みなさん、こんにちは
脳神経外科専門病院で理学療法士をしております
たま太郎です。
今日は最近凝っている
スパイスカレーを作りました
みなさんも、家にある調味料や野菜で簡単に作れますんで、是非参考にしてみてください！！
うそです！
全然使わないスパイスばっかですが、
是非みなさんの参考になればと思います。
ぶらっと近所のスーパーにいって野菜を買ってきました。
嫁にひとつ好きな野菜を聞くと
『ズッキーニ！！！』
いや、嘘だろ
ということで、今回は夏野菜のスパイスカレー
やってきましょう！！
今回使用する野菜たちはこちら
左から
しょうが、にんにく、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、とまと
美味しそうな
夏野菜たち！！
まずは下ごしらえからなので、これらを切っていきます
まずはナスとズッキーニを2センチくらいに切ります
そのあとに、玉ねぎとトマトをみじん切りにはしていきます。
ボールに移します
こんな感じです！
トマトが本当にいい色ですね！
にんにくとしょうがをすりおろします
にんにく2かけ、しょうが4センチ
さて、こんな感じで野菜の下ごしらえは終わります
この工程が苦手な人も結構いるんじゃないですかね？？
野菜を切ったりね、そーゆーのが一番嫌いってひともいますよね！
私は割と好きな作業です。
つぎは楽しい楽しいスパイスの調合をしていきます。
今回使うスパイスは
最初に、油で炒めるスパイスたち
- クミンシード
- シナモン・スティック
- ローレル
最初に、油でいためます！
これは、弱火で炒めますー！！
こんな感じ
のちに入れる粉スパイスたち
- ガラムマサラ
- フェヌグリークシード
- シナモンシュガー
- クミン
- カイエンヌペッパー
- クローブ
- ブラックペッパー
- コリアンダー
- ターメリック
- ナツメグ
- カルダモン
スパイスの説明会はかなり難しいのですが
個人的に
- コリアンダー多め
- ガラムマサラは後入れ
- クミンも割と入れる
- カイエンヌペッパーで辛さが変わる
- クローブはいいにおい
- ターメリックは肝臓にいいまるでウコン
- カダルモンはなんか言いたいだけ
私もこの程度の知識ですが
さあさあ、調合していきますよ
こんな感じ！
今日カイエンヌペッパー多めの辛めカレーにしました！
さあ、スパイスが終わりましたんで、早速、粉以外のスパイスがたっぷり火とおった
最初に粉以外のスパイスを炒めて、油にスパイスの香りを移してあるので、
ナス、ズッキーニ、玉ねぎを炒めていきます
もうすでにカレーのいい香りがしてきます！
これは、最初のオリーブオイル炒めてあるスパイスの中でもクミンシードの香りだそうです
シナモン・スティックとクミン粉は今日仕入れたので早速使っていて楽しいです
加熱して5分くらいすると野菜に火が通り始めてきます。
ズッキーニは煮ても形が残るのですが、ナスや玉ねぎは変形していきます。
玉ねぎが少しくたびれてきたところで
お肉を入れていきます
鶏肉（タイ産）これで299円！！
やすい！！
このまま中火で加熱していきます。
こんな感じで火が通ってきたら
にんにくと生姜を入れていきます
この段階で相当スパイシーな香りがしてきます！
そのまま炒めていきます。
全体的に火が通ったら
とまと！！
トマトは潰しながら加熱していきます。
私はトマトの皮栄養があっていつもむかないなですが
苦手な人は、湯につけてむくことをおすすめします！
その後煮ます
お水を足してどんどん煮ていきます！！
色がやや黄色いですが、スパイスはまだ入れていません！！
ここで、塩、コンソメ、醤油
を好みで入れていきます。
私は塩味は抑えめでスパイス強めが好きですので、控えめでいきます。
さあ、それではスパイスをいれていきましょう
スパイスの匂いが半端じゃありません！！
実はまだ工程が残されてて
こいつが最重要です！
ビビタス！
ではなく、無糖のヨーグルト
ざっくり、100グラムくらい入れます
こんな感じですね
なかなかヨーグルト入れるのって勇気いりますよね。
私も、え？これいれるん？
て思っていましたが
入れると抜群に味がキマってきます。
そのまま煮ていきます。
やっぱりズッキーニはしっかり形が残りますね
あとは、お皿に盛って完成です！！
いかがだったでしょうか？
結構お時間と手間がかかりますが、抜群においしいスパイスカレーでした！
夏野菜のズッキーニも意識しないとなかなか食べられませんもんね！！
嫁曰く、
『北海道のスープカレーみたい』
だそうです！！
もうちょい塩味が聞いてても良かったとダメ出しされましたが、とてもおいしかったそうです！
みなさんもスパイスカレー作ってみてはいかがでしょうか？
私の好きなスパイスのご紹介！
 | 本格派 カレー スパイス セット 5種類 各100g クミンはホールとパウダー・ターメリック・コリアンダー・チリペッパー 価格:1,870円 |
 | 価格:1,836円 |
是非買ってスパイスカレー作ってみましょー！！